Giovedì 26 febbraio all’Osteria del Forte di Cagliari il tartufo torna protagonista di una serata interamente dedicata a uno degli ingredienti più iconici della cucina d’autore. Nella raffinata cornice di Palazzo Doglio, dopo il successo della precedente edizione, prende forma un nuovo percorso degustazione pensato per esaltare eleganza, carattere e intensità aromatica del tartufo, filo conduttore dell’intero menu.

La cena si apre con una millefoglie di patate arricchita da crema al formaggio e tartufo, un inizio avvolgente che introduce immediatamente le note profonde e persistenti dell’ingrediente protagonista. Si prosegue con asparagi arrosto accompagnati da uovo morbido a 65° e crema al Parmigiano: un piatto che gioca su consistenze e delicatezza, valorizzando il profumo del tartufo in un equilibrio misurato.

Il percorso continua con tagliatelle fresche con carciofi, ricci e tartufo, incontro armonico tra terra e mare, dove la sapidità dei ricci dialoga con la fragranza del carciofo e la complessità aromatica del tartufo. A seguire, la milanese di tonno rosso in crosta panko, servita con purea di patate e tartufo, aggiunge struttura e intensità, offrendo una proposta decisa ma raffinata. Il finale sorprende con un tiramisù al tartufo, interpretazione originale di un grande classico della tradizione italiana, che chiude la degustazione con una nota creativa e contemporanea. La serata si inserisce nell’atmosfera elegante e moderna di Palazzo Doglio, per un’esperienza gastronomica che unisce ricerca, qualità delle materie prime e cura del dettaglio.

Il costo della cena è di 70 euro a persona, bevande escluse. Per prenotazioni è possibile contattare l’Osteria del Forte al numero 070 646 4154, inviare una mail a osteriadelforte@palazzodoglio.com oppure prenotare online attraverso il sito di Palazzo Doglio.